La recette qui nous fait retomber en enfance : le riz au lait de Bruno Doucet.
Préparation
Étape 1 : Le riz
Faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille préalablement grattée. Ajouter le sucre et le riz. Laisser cuire 45 minutes environ en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Étape 2 : Le caramel
Faire chauffer le sucre avec un peu d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel doré. Verser hors du feu d’abord la crème chaude. Puis la crème froide.
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