Le ravioli star de la cuisine chinoise, un peu technique à réaliser, mais qui en vaut tant la peine. Découvrez l'ultime conseil de dégustation pour éviter de vous brûler !
Ingrédients (30 pièces)
- 300 g de farine de blé T65
- 17 cl d'eau
- 15 cl de base bouillon
- 2 feuilles de gélatine
Préparation
Étape 1 : Pâte à raviolis
Préparez la pâte à raviolis : versez la farine dans un saladier et mélangez au robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et assez sèche. Enveloppez la pâte de film alimentaire, et réserver au réfrigérateur.
Étape 2 : Bouillon
Réalisez le bouillon comme indiqué ici.
Cette recette est issue du livre "Mamahuhu - La cuisine chinoise pop et décomplexée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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