Raviolis Xiao long bao
Nouvelle recette
Premium
Le ravioli star de la cuisine chinoise, un peu technique à réaliser, mais qui en vaut tant la peine. Découvrez l'ultime conseil de dégustation pour éviter de vous brûler !
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (30 pièces)
Pâte à raviolis
- 300 g de farine de blé T65
- 17 cl d'eau
Bouillon
- 15 cl de base bouillon
- 2 feuilles de gélatine
Préparation
Étape 1 : Pâte à raviolis
Préparez la pâte à raviolis : versez la farine dans un saladier et mélangez au robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et assez sèche. Enveloppez la pâte de film alimentaire, et réserver au réfrigérateur.
Étape 2 : Bouillon
Réalisez le bouillon comme indiqué ici.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
320
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alison Roman
Auteure
Par
Georges Tumay
Gourmet
Par
Margot Zhang
Autrice
Par
Staub
Les autres recettes de André Tan & Lucas Sauquet
Premium
Par
André Tan & Lucas Sauquet
Restaurateurs
Premium
Par
André Tan & Lucas Sauquet
Restaurateurs
Premium
Par
André Tan & Lucas Sauquet
Restaurateurs
Premium
86
Par
André Tan & Lucas Sauquet
Restaurateurs