Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
De l’orge perlé à la place du riz, histoire de renouveler le risotto. L’orge perlé se cuit de la même façon, en absorbant le fond blanc de volaille qui va le parfumer. Accompagnez-le d’un poisson ou d’une viande, et vous aurez un mets complet et équilibré.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 gousse d'ail
- 1,2 l de fond blanc de volaille
- 300 g d'orge perlé
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Mettre les raisins de Corinthe à tremper dans un bol d’eau. Éplucher et laver les salsifis. Les déposer au fur et à mesure dans de l’eau citronnée puis les couper en morceaux en biseau.
Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
