Beurre fumé

Par et 1 autre chef
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Une recette originale de beurre fumé que vous pourrez utiliser en cuisine... ou à tartiner sur du bon pain frais tout simplement !

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Faites fondre du beurre dans une casserole suffisamment petite pour être déposée dans une grande cocotte en fonte. Couvrez le fond de la cocotte d’un lit de foin et déposez-y la casserole. Enflammez le foin, puis mettez le couvercle pour étouffer le feu et créer une fumée. Laissez ainsi pendant 2-3 min.

Cette recette est issue du livre "DUCASSE CHEZ VOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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