Faites fondre du beurre dans une casserole suffisamment petite pour être déposée dans une grande cocotte en fonte. Couvrez le fond de la cocotte d’un lit de foin et déposez-y la casserole. Enflammez le foin, puis mettez le couvercle pour étouffer le feu et créer une fumée. Laissez ainsi pendant 2-3 min.