Chloé Charles réinvente l’houmous en y intégrant la pistache, pour un résultat à la fois onctueux, raffiné et surprenant. Cette version revisitée de la célèbre préparation levantine marie la douceur des pois chiches, la fraîcheur du citron et le caractère gourmand de la pistache. À tartiner, à tremper ou à partager à l’apéritif, ce houmous de chef est la promesse d’un moment convivial et plein de saveurs inédites.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 concombre
- 2 courgettes
- 1⁄2 melon
- 1 bâton de rhubarbe
- Huile d’olive
- Vinaigre de xérès
- Sel fumé
- Mélange d’épices à Salade
- 300 g de houmous de pistache
Préparation
Étape 1 : Houmous de pistache
Torréfiez les pistaches à sec 2-3 minutes dans une poêle pour les faire légèrement dorer et révéler leur arôme. Laissez refroidir.
Mixez les pistaches avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
L'Académie du Goût vous recommande
Les autres recettes de Chloé Charles
