Nems de canard croustillants, sauce thaïlandaise

Faites cuire les vermicelles chinois pendant 1 min dans de l’eau bouillante, puis faites-les refroidir rapidement dans de l’eau glacée.

Émincez finement les champignons noirs, le vert des oignons nouveaux et les guindillas.

Taillez les carottes en julienne, puis le magret de canard cru et le gingembre confit en petits dés.

Mélangez le tout, puis gardez l’ensemble au réfrigérateur.