Ce plat est un souvenir d’enfance. " Un souvenir qui date de 1978, d’un retour de pêche en Bretagne avec papa et un ami restaurateur. En rentrant, ils avaient envie de cuisiner un homard, mais ils ne savaient pas comment. Ils ont fait avec ce qu’il y avait dans les placards et ça a donné naissance à une recette familiale devenue traditionnelle. J’ai eu envie de mettre le homard comme ça à la carte, c’est un hommage à papa. "
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