Poudre de champignons
Par
Arnaud Lallement
Chef
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Une poudre de champignons très simple à préparer pour confectionner de jolies finitions !
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Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 80 °C (th. 2-3). Émincez les champignons, puis mettez-les à sécher au four à 80 °C (th. 2-3) pendant 3 h. Mixez afin de les réduire en poudre.
Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Lallement" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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