Grecque de légumes d’été en délicate gelée
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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Le bouillon de légumes

Éplucher, émincer le fenouil, l’oignon et l’échalote.

Dans un sautoir et avec un filet d’huile d’olive, les faire suer pendant 3 minutes avec les gousses d’ail écrasées, sans les colorer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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