Daurade à la japonaise

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Crédits : DR - Mathilde de l'Ecotais

On qualifie ce plat de « japonais » en raison de son graphisme épuré et de sa sauce à base d’oignons marinés et de sauce soja. La daurade est accompagnée de ravioles de navet et d’une julienne de daikon.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la marinade

Épluchez l’oignon et ciselez-le. Dans une poêle, faites-le revenir avec l’huile de sésame pendant 2-3 min. Réservez. Placez l’oignon dans un bol, ajoutez 10 cl de sauce soja et laissez mariner 4 h au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation et cuisson de la daurade

Mettez les filets de daurade dans un plat, ajoutez la sauce teriyaki et le jus de citron vert. Laissez mariner pendant 2 h au réfrigérateur. Épluchez le gingembre et hachez-le.

Cette recette est issue du livre "Best of Thierry Marx" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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