Coleslaw

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Par Alain Ducasse chef

Par Académie du Goût La rédaction

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Préparation 30 mnRepos 2 h

Entrée LégumeFacile

Originaire des États-Unis, le coleslaw est une salade de chou lié avec une sauce crémeuse. Croquante et rafraîchissante, elle accompagne à merveille les grillades en été et garnit des sandwiches. Son nom vient du néerlandais koolsla abréviation de koolsalade signifiant salade de chou. En effet, lorsque les colons hollandais arrivèrent en Amérique, au début du 18ème siècle, ils plantèrent des choux au bord de l’Hudson, dont ils faisaient, entre autres, une salade. Le mot kool s’est ensuite transformé en cole.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des légumes

Préparation de la sauce

1 yaourt nature (125 g)
4 c. à s. de mayonnaise
2 c. à s. de vinaigre blanc

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Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Enlever le cœur du chou et émincer finement les feuilles. Eplucher les carottes et les tailler en julienne. Effeuiller l'aneth et ciseler les feuilles. Mélanger dans un saladier le chou, les carottes râpées, l'aneth et les raisins secs.