Coleslaw
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
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Originaire des États-Unis, le coleslaw est une salade de chou lié avec une sauce crémeuse. Croquante et rafraîchissante, elle accompagne à merveille les grillades en été et garnit des sandwiches. Son nom vient du néerlandais koolsla abréviation de koolsalade signifiant salade de chou. En effet, lorsque les colons hollandais arrivèrent en Amérique, au début du 18ème siècle, ils plantèrent des choux au bord de l’Hudson, dont ils faisaient, entre autres, une salade. Le mot kool s’est ensuite transformé en cole.
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