Mayonnaise
Par
Alain Ducasse
chef
Rien de tel qu'une mayonnaise faite maison pour accompagner des œufs durs, des frites ou des crevettes !
Préparation
Mélanger le jaune d’œuf, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre dans une petite calotte. Verser petit à petit l’huile en filet, en fouettant vivement jusqu'à ce que la mayonnaise monte. Réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
