Choucroute

Le jour même, pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Faites-les suer avec le laurier et les baies de genièvre dans le gras de bœuf pendant quelques minutes.

Nettoyez bien la choucroute plusieurs fois dans de grandes quantités d’eau et égouttez-la bien. Épluchez et râpez en bâtonnets la pomme et la pomme de terre.

Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez la pomme, la pomme de terre, la choucroute et le vin blanc.

Faites suer sur feu moyen jusqu’à ce que le chou soit tendre et la poêle à moitié sèche pendant environ 45 min.