Aubergines en clafoutis

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 20 mnCuisson 10 mn

Plat VégétarienLégumeFacile

Facile de décliner le clafoutis en version salée ! Avec un peu de fromage de chèvre pour l'onctuosité, les aubergines déjà fondantes vont vous régaler. Cette recette gourmande a tout pour plaire.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des aubergines

Préparation du clafoutis

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Préparation

Étape 1 : Préparation des aubergines

Laver les aubergines. Tailler 24 rouelles de 5 mm d’épaisseur à la mandoline et les réserver. Puis tailler tout le reste des aubergines en petits dés (brunoise).

Éplucher et ciseler les oignons. Chauffer un filet d’huile d’olive dans un sautoir et y faire suer les oignons pendant 3 minutes. Ajouter les dés d’aubergines et laisser suer encore pendant 5 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.