Plat 2247 recettes

Le plat tient une place centrale au cours d'un repas. Il peut être végétarien (gratin de légumes), carnivore (bœuf bourguignon) ou être une ode aux produits de la mer (daurade royale en croûte de sel). Il peut être d'inspiration italienne (pâtes à la carbonara), marocaine (tajine d'agneau) ou asiatique (soupe de poulet au lait de coco).

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Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel par Alain Ducasse
Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau façon riche par Alain Ducasse
Sole de petit bateau façon riche
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en goujonnettes par Alain Ducasse
Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau à la normande par Alain Ducasse
Sole de petit bateau à la normande
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Alain Ducasse
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Sole côtière cuite en feuilles de figuier, sauce dolce forte par Alain Ducasse
Sole côtière cuite en feuilles de figuier, sauce dolce forte, tombée de vert de blette, grosses côtes braisées
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Alain Ducasse
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Tronçon de turbot à la broche, grenobloise à la niçoise par Alain Ducasse
Tronçon de turbot à la broche, grenobloise à la niçoise, vert et côtes de blette fondants
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Alain Ducasse
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Grosse tranche de turbot de ligne aux écrevisses par Alain Ducasse
Grosse tranche de turbot de ligne aux écrevisses « pattes rouges » et truffes noires, une sauce à peine crémée
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Alain Ducasse
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Turbot de pêche côtière en tronçons, tranches de cèpe mijotées par Alain Ducasse
Turbot de pêche côtière en tronçons, tranches de cèpe mijotées, une très fine marmelade pour les saucer
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Alain Ducasse
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Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses par Alain Ducasse
Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses
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Turbot de ligne sur l’arête, cèpes en cocotte lutée par Alain Ducasse
Turbot de ligne sur l’arête, cèpes en cocotte lutée aux feuilles de châtaignier
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Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées par Alain Ducasse
Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées, gnocchi fondants de pomme de terre
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Alain Ducasse
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Ecrevisses des rivières françaises rôties au sautoir par Alain Ducasse
Ecrevisses des rivières françaises rôties au sautoir, de la riquette et des haricots cocos assaisonnés d’une émulsion d’huile d’olive
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Alain Ducasse
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Gamberoni du golfe de gênes, quelques légumes sautés à cru par Alain Ducasse
Gamberoni du golfe de gênes, quelques légumes sautés à cru, cœurs de salade « crispy »
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Grosses crevettes de la pêche locale du jour, vongole, haricots cocos par Alain Ducasse
Grosses crevettes de la pêche locale du jour, vongole, haricots cocos du val nervia en salade tiède à l’italienne
Star 4
Alain Ducasse
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Homard breton de nos viviers grillé en carapace au feu de bois par Alain Ducasse
Homard breton de nos viviers grillé en carapace au feu de bois, jus de la presse, courgettes trompettes, friture de peaux et de fleurs farcies
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Alain Ducasse
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Homard breton en nage épicée par Alain Ducasse
Homard breton en nage épicée
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Homard breton de nos viviers sauté à cru, grecque de légumes par Alain Ducasse
Homard breton de nos viviers sauté à cru, grecque de légumes, jus de la presse
Star 6
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Homard breton rôti au corail, légumes verts vivement sautés par Alain Ducasse
Homard breton rôti au corail, légumes verts vivement sautés, jus de la presse
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Homard breton en tronçons, macaroni gratinés au suc de tomate truffé par Alain Ducasse
Homard breton en tronçons, macaroni gratinés au suc de tomate truffé
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Alain Ducasse
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Homard breton vivement sauté asperges – morilles au jus par Alain Ducasse
Homard breton vivement sauté asperges – morilles au jus
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Alain Ducasse
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