Poulpe, pomélo de Corse, olives, noisettes

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Crédits : DR - adobestock.com/mahony

Christophe, le fondateur d'Anatra, voue un amour incommensurable à l'amertume et son ancienne casquette de chef de cuisine fait qu'il sait avec quel produit associer cette saveur. Mais cette recette est surtout un clin d’œil au premier dîner réalisé pour sa compagne. L'amour, toujours.

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Préparation

Étape 1 : Pommes de terre ratte

Cuire les pommes de terre ratte dans un grand volume d'eau salée. Égoutter puis les tailler en larges rondelles.

Étape 2 : Marinade

Pendant ce temps, prélever les segments de pomélo et les disposer dans un bol. Ajouter le céleri taillé en brunoise, le filet d'huile d'olive, le piment d'Espelette et la sauce soja. Réserver.

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