Terrine de lapin au romarin, croûton de rillettes et salades mêlées de nos jardiniers
Par
Alain Ducasse
Premium
De l'apéritif à l'entrée, accompagnée de pain et/ou de salade et - pourquoi pas - d'un verre de cidre, la terrine de lapin fait saliver tous les gourmets.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(8 personnes)
Le lapin
La terrine de lapin
Les rillettes de lapin
Les salades
- 200 g de riquette
- 20 g de cœur de frisée
- 20 g de corne de cerf
- 100 g de cerfeuil
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le lapin
Couper la tête du lapin, prélever les rognons et le foie, les réserver.
Détacher les cuisses et les épaules. Garder le râble entier.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Julie Andrieu
Auteure
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Les autres recettes de Alain Ducasse
