Cacciucco à notre façon
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de poissons de roche
- 4 moules
- 4 palourdes
- 4 gamberi
- 1 carotte
- 1/2 branche de céleri
- 1/2 oignon
- 4 brins de romarin
- 20 grains de poivre entiers
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 l de vin rouge
- 1 petit piment
- 1 pincée de pistils de safran
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Les poissons, les coquillages et les crevettes
Nettoyer tous les poissons de roche.
Ébarber les moules.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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