Turbot rôti aux agrumes, figues rôties au beurre demi-sel

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

La sauce

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Le turbot

Vider et rincer le turbot. Sectionner la tête et la queue.

Lever les filets. Les tailler en quatre morceaux. Les parer de façon à obtenir de beaux carrés.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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