Tarte cerise à partager

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Crédits : Pierre Monetta

Une tarte à la cerise à déguster durant vos meilleurs événements, la cerise et le pistou estragon font bon ménage !

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Préparation

Étape 1 : Fond de tarte

Réalisez le fond de pâte sucrée comme indiqué ici et laissez croûter 1 journée au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 min.

Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème et dorez-en le fond précuit au pinceau. Remettez 10 min au four.

Étape 2 : Crème amande - estragon

Réalisez la crème d’amande comme sur cette recette. Lavez, ciselez et incorporez l’estragon au mélange. Débarrassez dans une poche et garnissez le fond de tarte de crème. Enfournez pour 10 min.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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