Une recette réconfortante à déguster à tout moment, la gaufre à la myrtille est un incontournable.
Ingrédients (6 personnes)
- 500 g de lait
- 2 gousses de vanille
- 400 g de beurre
- 460 g de farine t55
- 6 g de sel
- 220 g de blancs d’œufs
- 40 g de sucre semoule
- Sucre cassonade
Préparation
Étape 1 : Gaufres
Faites chauffer le lait puis mettez-y les gousses de vanille fendues et grattées à infuser pendant 20 min. Faites cuire le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Mélangez le beurre noisette avec le lait vanillé et portez le tout à 40 °C.
Dans un saladier, mettez la farine et le sel. Versez le mélange à 40 °C dessus en trois fois en mélangeant à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte élastique.
Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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