"Selon moi, le clafoutis aux cerises fait partie des desserts repères incontournables de notre culture française. Et que le premier qui n’a jamais mangé un clafoutis me jette la première queue de cerise ! Le clafoutis est facile à réaliser, convivial, sucré… mais acidulé, sec au-dessus… mais moelleux au-dessous. Il ne demande aucune compétence pour le confectionner, sauf de savoir enlever tous les noyaux… à la dégustation !"
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g cerises Burlat
- 2 œufs
- 75 g de sucre semoule
- 25 g de poudre d’amande
- 30 g de Maïzena®
- 1 gousse de vanille
- 125 g de crème épaisse
- 125 g de lait frais entier
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre semoule
Préparation
Étape 1 : Préparation de l'appareil
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre semoule, la poudre d'amande, la Maïzena, et la gousse de vanille fendue.
Ajoutez la crème épaisse et le lait frais entier.
Chemisez le plat de cuisson avec le beurre et le sucre semoule, à l'aide d'un pinceau.
Lavez les cerises, retirez leurs queues, puis disposez-les avec les noyaux dans le plat.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez l'appareil à clafoutis et faites cuire pendant 30 min au four, jusqu'à ce que le mélange soit pris et coloré. Dégustez tiède.
Cette recette est issue du livre "Best of Guy Savoy" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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