Crème d'amande

Par Chef pâtissier
Premium

Préparez 300 g de crème d'amande pour agrémenter vos préparations. C'est une base importante que l'on retrouve dans un grand nombre de desserts.

133
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Dans un batteur muni de la feuille, montez le beurre avec le sucre semoule et la poudre d'amande.

Incorporez les œufs progressivement, puis éventuellement le rhum, des zestes d'agrumes ou des herbes ciselées. Réservez dans une poche.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Cédric Grolet