Crème d'amande
Cédric Grolet
Par Cédric Grolet Chef pâtissier
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Préparez 300 g de crème d'amande pour agrémenter vos préparations. C'est une base importante que l'on retrouve dans un grand nombre de desserts.

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Ingrédients

Préparation

Dans un batteur muni de la feuille, montez le beurre avec le sucre semoule et la poudre d'amande.

Incorporez les œufs progressivement, puis éventuellement le rhum, des zestes d'agrumes ou des herbes ciselées. Réservez dans une poche.

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