Crème d'amande
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Préparez 300 g de crème d'amande pour agrémenter vos préparations. C'est une base importante que l'on retrouve dans un grand nombre de desserts.
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Ingrédients
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amande
- 75 g d’œufs
Préparation
Dans un batteur muni de la feuille, montez le beurre avec le sucre semoule et la poudre d'amande.
Incorporez les œufs progressivement, puis éventuellement le rhum, des zestes d'agrumes ou des herbes ciselées. Réservez dans une poche.
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