Tajine de volaille olive/citron, semoule aux agrumes
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Le condiment olive/citron
Le poivron croquant
La farce
- 2 blancs de volaille
- 100 g de condiment olive/citron
- 1 œuf
Les suprêmes de volaille
- 4 suprêmes de volaille de 180 g
- 10 g de miel
- 8 cl de jus de volaille
La semoule aux agrumes
- 1 orange
- 1 citron vert
- 200 g de semoule
- 50 g de beurre
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le condiment olive/citron
Éplucher, émincer finement les oignons.
Peler les gousses d’ail et le gingembre, les tailler en julienne.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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