Lotte de l’Atlantique, gnocchi/sauge, sucs d’une araignée de mer

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : La lotte

Éplucher et ébarber la lotte.

La tailler en quatre tronçons de 150 g en gardant l’os. Les mettre sur une plaque, la filmer. Réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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