Tajine de baudroie, frijoles blancs’o’vert
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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La baudroie

Habiller la queue de lotte. Retirer la peau et l’arête centrale. Parer le filet.

Couper un morceau de 100 g environ sur chaque extrémité. Les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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