Julienne
Méthode de découpe d’aliments en bâtonnets très fins.
Pour réaliser une julienne, découper des lamelles de légumes à l’aide d’une mandoline (ou faire des tranches fines avec un couteau). Tailler ensuite des bâtonnets réguliers.
Les recettes
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Recette offerte !
Par
Joël Robuchon
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Abonnement premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Découvrez les 6 000 meilleures recettes de la gastronomie française
Apprenez les secrets des plus grands chefs
Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos