Julienne
Méthode de découpe d’aliments en bâtonnets très fins.
Pour réaliser une julienne, découper des lamelles de légumes à l’aide d’une mandoline (ou faire des tranches fines avec un couteau). Tailler ensuite des bâtonnets réguliers.
Les recettes
Recette offerte !
Par
Claire Heitzler
Cheffe
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie