Une sucette glacée à la pistache et à l'amande avec un enrobage au chocolat blanc : une réinterprétation de la spécialité indienne : le kulfi.
Le mot du chef :
- Le chocolat blanc ne doit pas dépasser la température de 45°C pour ne pas brûler.
- La pâte de pistache peut être réalisée en grillant des pistaches, puis en les mixant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Vous pouvez acheter la pulpe d'abricot ou la réaliser vous-même : faites cuire les abricots coupés en deux 30 min au four à 200°C (th. 7), puis mixez-les.
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