Salade de tomates du potager et « pa amb tomàquet », romesco de tarragona pilé au mortier

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Le pa amb tomàquet

Couper les tomates grappe en deux, les épépiner. Les râper. Faire égoutter cette pulpe de tomate dans une passoire pendant 30 minutes.

La réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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