Manfredi, pois chiches, citron au sel, violetta et petites crevettes

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Thomas Duval

Plat Pâtes, Riz, graines…Crustacés

4
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Ingrédients (4 personnes)

Les pois chiches

La purée de pois chiches

Les gamberetti

Le fumet de gamberetti

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Les pois chiches

La veille

Mettre les pois chiches à tremper dans de l’eau.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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