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Ingrédients
(4 personnes)
Les orecchiette
- 120 g de lard de poitrine séché poivré
- 1 oignon blanc de 60 g
- 1 l de fond blanc
- 2 brins de nepeta
- 240 g d’orecchiette
- 320 g de petits pois écossés
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les orecchiette
Tailler la poitrine en lardons de 3 cm x 5 mm.
Éplucher l’oignon. Le couper en huit quartiers.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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