Pasta e fagioli à la façon du moulinier, des petits-gris au beurre d’escargot

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Thomas Duval

Plat Pâtes, Riz, graines…

8
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Ingrédients (4 personnes)

Les escargots

Les haricots cocos

Les pâtes

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Les escargots

Préparer les escargots petits-gris .

Étape 2 : Les haricots cocos

Écosser les haricots cocos. Les mettre à cuire dans de l’eau froide. Écumer dès la première ébullition. Ajouter la sauge et le romarin.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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