Pasta e fagioli à la façon du moulinier, des petits-gris au beurre d’escargot

Alain Ducasse
Par
Premium
Crédits : Thomas Duval

Plat Pâtes, Riz, graines…

7
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Les escargots

Les haricots cocos

Les pâtes

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Les escargots

Préparer les escargots petits-gris .

Étape 2 : Les haricots cocos

Écosser les haricots cocos. Les mettre à cuire dans de l’eau froide. Écumer dès la première ébullition. Ajouter la sauge et le romarin.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Je m'abonne

-30% sur les abonnements Académie du Goût jusqu'au 04/06/2023 avec le code BONNEFETE23

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Neuf escargots en coquille, beurre d’ail, fines herbes par Alain Ducasse
Neuf escargots en coquille, beurre d’ail, fines herbes
Star 110
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Fabienne Eymard
Par Chef
Premium
Cassolette d’escargots à la mode de l’abbaye par Alain Ducasse
Cassolette d’escargots à la mode de l’abbaye
Star 51
Alain Ducasse
Par chef
Premium
recette de couteaux au beurre d'escargot
Couteaux gratinés au beurre d’escargot
Star 142
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Damien Leroux
Par Chef
Premium
Quiche aux herbes et aux escargots par Marc HaeberlinPictures
Quiche aux herbes et aux escargots
Star 261
Marc Haeberlin
Par Chef
Escargots : préparation et cuisson par Alain DucassePlay
Escargots : préparation et cuisson
Star 136
Alain Ducasse
Par chef
Profiteroles d'escargots, jus du vigneron et crème d'ail
Profiteroles d'escargots, jus du vigneron et crème d'ail
Star 103
Malandran Xavier
Par Gourmet
Recette de crème de mozzarella aux herbes fraîches et à la crème de balsamiquePictures
Crème de mozzarella aux herbes fraîches et à la crème de balsamique
Star 626
Académie du Goût
Par La rédaction
Recette de tarte fine aux poivrons, chorizo et mozzarella par MielePictures
Tarte fine aux poivrons, chorizo et mozzarella
Star 404
Miele
Par

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Pain de mie au beurre par Alain Ducasse
Pain de mie au beurre
Star 121
Alain Ducasse
Par chef
Recette offerte !
Pain écossais par Alain Ducasse
Pain écossais
Star 128
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Pain aux fruits par Alain Ducasse
Pain aux fruits
Star 23
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Kouglof au lard et aux oignons par Alain Ducasse
Kouglof au lard et aux oignons
Star 95
Alain Ducasse
Par chef