Ragoût de poivrons et de pois chiches

Premium
Crédits : Thomas Duval

Dans ce ragoût traditionnel tunisien, la viande (gîte de bœuf ou veau), revenue dans des oignons émincés, est longuement cuite avec des poivrons, des tomates et les pois chiches. Nous l’avons préparé un peu différemment.

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation des pois chiches

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de l’eau froide.

Les égoutter. Les mettre dans une casserole, les recouvrir largement d’eau froide. Ajouter le cumin. Les cuire à frémissement pendant 45 minutes. Les saler aux trois quarts de la cuisson. Les laisser refroidir dans leur jus.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

Les autres recettes de Alain Ducasse