Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie, sauce cornichon/moutarde
Par
Alain Ducasse
La longe de porc est une partie de l'échine, qui se trouve au niveau du cou de l'animal. Sa chair tendre et savoureuse se déguste, ici, rôtie et accompagné de pommes boulangères, de laitues farcies aux courgettes et céleri.
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