Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie, sauce cornichon/moutarde

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Crédits : Thomas Duval

La longe de porc est une partie de l'échine, qui se trouve au niveau du cou de l'animal. Sa chair tendre et savoureuse se déguste, ici, rôtie et accompagné de pommes boulangères, de laitues farcies aux courgettes et céleri.

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Préparation

Étape 1 : La longe de porc

Parer la longe. La tailler en tranches épaisses.

Les réserver au frais sur une plaque filmée.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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