Gaspacho de Séville
Premium
Crédits : Thomas Duval

La variété des gaspachos est énorme - aucun n’a de pimentón - mais on a décidé de considérer le gaspacho de Séville, qui date de la fin du XVIIe siècle, comme le père des gaspachos froids. Voici notre version.

266
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation du gaspacho

  • 200 g de mie de pain
  • 10 cl de vinaigre de Xérès

Préparation de la garniture

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

La veille, monder, épépiner les tomates. Les couper en quartiers.

Brûler la peau des poivrons. Les éplucher, éliminer les filaments et les graines. Tailler la chair en dés.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Par et 2 autres chefs

Les autres recettes de Alain Ducasse