Barbagiuan d’hiver, tomate, mozzarella et truffe

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Crédits : Thomas Duval

Voici, après notre interprétation estivale de « l’oncle Jean », une version anoblie grâce à la truffe noire, pour les saisons moins généreuses en légumes.

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Ingrédients (10 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Préparer la pâte à barbagiuan.

Étape 2 : Préparation de la farce

Couper la mozzarella en petits morceaux de 5 mm au maximum. Concasser les tomates confites. Hacher la truffe. Mélanger le tout dans un cul-de-poule, avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre du moulin.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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