Pieds et oreilles de cochon en civet

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Crédits : Thomas Duval

La cuisine du cinquième quartier un peu boudée revient sur nos tables et dans nos assiettes. Cette fois-ci, Alain Ducasse nous fait (re)découvrir les pieds et les oreilles de cochon, en civet s'il vous plaît !

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Préparation

Étape 1 : Les pieds et les oreilles de cochon

Éplucher les oignons, les couper en quartiers. Laver, peler les carottes, les tailler en rondelles.

Détacher les gousses d’ail, les écraser.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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