Si les brioches ou les pains briochés sont communs à nombre de régions, ce pain brioché marocain est particulier par sa forme originale. Il se déguste avec le thé à la menthe ou au petit déjeuner (avant le lever du soleil pour le Ramadan par exemple).
Ingrédients (24 personnes)
- 200 g de beurre
- 50 cl de lait
- 42 g de levure de boulanger fraîche
- 1 kg de farine
- 10 g de sel
- 200 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 30 g de grains d’anis
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de graines de sésame
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Faire fondre le beurre. Chauffer le lait. Diluer la levure avec un peu de lait tiède.
Dans le batteur, rassembler la farine, le sel, le sucre, les œufs, les grains d’anis et le beurre. Ajouter la levure diluée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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