Filet mignon de porc au miel et à la moutarde au four vapeur

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire colorer le filet mignon de porc à feu vif sur toutes les faces. Saler, poivrer puis réserver.

Éplucher et émincer très finement l’échalote. Effeuiller la branche de thym.

Dans un bol, mélanger la moutarde forte avec la moutarde à l’ancienne, le miel, l’échalote et les feuilles de thym. Saler et poivrer.

Placer le filet mignon de porc sur un grand morceau de film alimentaire (ou 2 morceaux posés l’un sur l’autre). Badigeonner la viande avec la sauce, puis la retourner et renouveler l’opération.

Envelopper le filet mignon de porc dans un film alimentaire puis le rouler sur lui-même de manière à former un boudin. Faire cuire pendant 20 min à 100°C au four vapeur.