Pêche du jour purée d’ail et poireau

Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Les blanchir trois fois (départ eau froide). Chauffer le lait dans une casserole et ajouter l’ail noir et les gousses d’ail blanchies. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que celles-ci soient moelleuses. Mixer le tout avec l’encre de seiche jusqu’à ce que le mélange soit en une purée lisse et fine. Réserver au chaud.