Pâté en croûte volaille et légumes verts
Nouvelle recette
Par et 2 autres chefs
Premium

Choisissez la façon dont vous souhaitez présenter ce pâté en croûte, il demeure monument de fraîcheur. Au menu : fèes, petits pois, asperges, courgettes, et volaille, réunis par une farce fine et enchâssés d'une pâte au bon goût de beurre.

36
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation de la farce fine

Infuser la marjolaine dans le jus de cochon jusqu’à complet refroidissement.

Passer ce jus au chinois fin et réserver à température ambiante.

Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Par et 2 autres chefs
Par et 2 autres chefs

Les autres recettes de Arnaud Nicolas

Par et 2 autres chefs
Par et 2 autres chefs