Nage de cerises et griottes, glace au basilic

Pressez les oranges et le citron. Mettez le jus dans une casserole avec l’eau, le sucre semoule, l’acide ascorbique, les capsules de cardamome coupées en deux, les clous de girofle, la badiane, la vanille et les griottes. Faites bouillir, puis laissez infuser 2 h.

Passez le mélange obtenu au chinois en foulant pour récupérer le jus en extrayant un maximum de parfum. Mettez-le dans une autre casserole.