Lasagnes de légumes d’été aux queues d’écrevisses et basilic

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les écrevisses

Dans une marmite haute, verser 3,5 l d’eau. Ajouter le vinaigre, le citron coupé en tranches de 5 mm, les branches de fenouil, les grains de poivre et le gros sel. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes.

Laver, châtrer les écrevisses.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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