Lasagnes de légumes d’été aux queues d’écrevisses et basilic
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Les écrevisses
Les légumes
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les écrevisses
Dans une marmite haute, verser 3,5 l d’eau. Ajouter le vinaigre, le citron coupé en tranches de 5 mm, les branches de fenouil, les grains de poivre et le gros sel. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes.
Laver, châtrer les écrevisses.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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