Jus d’écrevisses
Par chef
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Préparation

Éplucher et tailler l’oignon et le céleri branche en brunoise. Laver les tomates, les couper en quartiers. Écraser les gousses d’ail.

Dans un sautoir, saisir les têtes d’écrevisses avec une goutte d’huile d’olive pendant 3 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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