Gnocchi de pomme de terre et cèpes

Nouvelle recette
Par et 1 autre chef
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Crédits : Françoise Nicol

Un plat composé de gnocchi de pomme de terre aux cèpes, graisse de canard, lardons et parmesan.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture

Retirez la partie terreuse du pied des cèpes puis brossez les champignons sous l’eau froide et essuyez-les.

Coupez-les en deux.

Dans une sauteuse, faites fondre la graisse de canard à feu vif.

Ajoutez-y les cèpes, les lardons, l’ail et le thym.

Faites dorer la préparation pendant 5 minutes.

Salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Retirez les 2 brindilles de thym et l’ail.

Mettez de côté au chaud.

Étape 2 : Cuisson des gnocchi

Dans une casserole, faites frémir de l’eau bouillante salée.

Plongez-y les gnocchi pendant le temps inscrit sur le paquet.

Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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