Préparation
Étape 1 : Préparation de la semoule
Chauffer le lait avec le beurre. Quand il arrive à ébullition, verser la semoule en pluie et ajouter 25 g de parmesan. Mélanger. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent.
Débarrasser la semoule sur une plaque. L’étaler sur 1 cm d’épaisseur entre deux réglettes et en formant un rectangle. Filmer la plaque. Piquer de quelques trous. Laisser refroidir. Réserver au frais.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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