Courge butternut, orange & curcuma

Nouvelle recette
Par et 2 autres chefs
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Crédits : Aurélie Miquel

Une association de courge butternut et d'orange déclinée en 3 préparations douces et sucrées ; marinade, condiment et papillote, accompagnées d'un granité orange pour la fraîcheur.

Le mot du chef :

Vous pouvez gratter le granité un peu avant de le servir.

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Préparation

Étape 1 : La marinade courge-orange

La veille, pelez la courge, centrifugez-en la moitié et réservez l’autre pour la papillote. Mélangez le jus de courge centrifugée avec les autres ingrédients, sauf les oranges.

Coupez joliment la deuxième moitié de la courge. Tranchez les oranges en demi-rondelles, puis laissez-les reposer dans la marinade pendant 1 nuit.

Étape 2 : Le granité

Mélangez les 3 jus avec le Grand Marnier®, puis réservez au congélateur pendant 1 nuit.

Cette recette est issue du livre "FÊTES VÉGÉTALES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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