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Préparation
Lavez les pommes de terre. Les cuire en robe des champs dans une casserole d’eau salée, en prenant soin de ne pas trop les cuire.
Les éplucher rapidement en les gardant toujours au chaud.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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