"Le tiradito est un plat de mon pays que j'affectionne énormément. Ça me rappelle mes voyages en Amérique Latine, chez ma grand-mère qui sert le poisson très frais, quasiment cru car il est juste très légèrement grillé. Il est servi avec des sauces à base de jus de citron qui donne beaucoup de parfum au plat. J'ai choisi une daurade royale mais n'hésitez pas à prendre une daurade grise ou rose ou tout autre poisson à chair blanche."