Curry d’agneau
- 1,4 kg d’épaule d’agneau
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 50 cl de fond blanc d’agneau
- 5 g de pâte de curry
- 3 cl d’huile d’arachide
- fleur de sel
- 2 citrons
- 2 yaourts
- 20 g de curry
Riz madras
Préparation
Étape 1 : Curry d’agneau
Parer et désosser l’épaule, la couper en morceaux de 80 g.
Dans une calotte, saler les morceaux de viande, les saupoudrer de curry, les mélanger au yaourt. Arroser d’un jus de citron. Recouvrir de film étirable. Réserver pendant 10 heures au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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